Protéines de lactosérum

Le lactosérum est extrait du lait. Quatre-vingt pour cent du lait sont constitués de caséine et les vingt pour cent restants de lactosérum. Lorsque ces deux parties sont séparées, différents produits finaux peuvent alors être fabriqués à partir de cela. Le supplément de lactosérum le plus vendu, et également la poudre de protéine contemporaine la plus populaire, est wei concentré, comme on peut le trouver dans 100% protéine de lactosérum. La plupart des concentrés de lactosérum contiennent de 70 à 80% de protéines. Le pourcentage de glucides et de lipides est généralement compris entre 5 et 10 pour cent. Le concentré de lactosérum contient du lactose. Bien que ce ne soit pas une grande quantité, il peut être sage pour les personnes intolérantes au lactose de choisir un autre supplément protéique. Le concentré de lactosérum est riche en alpha-lactalbumine, en glycomacropeptides et en lactoferrine. Ces substances naturellement présentes dans le lait peuvent avoir un effet bénéfique sur notre système immunitaire.

Isolat de lactosérum contient un tel pourcentage de protéines 90. Il a donc un pourcentage de protéines plus élevé que le concentré de lactosérum. L'isolat de lactosérum est également complètement ou presque complètement débarrassé des graisses et des glucides, il ne contient donc plus de lactose. Avec l'intolérance au lactose, l'isolat de lactosérum est donc un choix sûr dans la plupart des cas. Parce que l'isolat de lactosérum a un pourcentage plus élevé de protéines, il contient également une proportion plus élevée d'acides aminés essentiels (y compris les BCAA) que le concentré de lactosérum. Un exemple d'un isolat de lactosérum est Iso-whey.

Une partie du produit dans l'hydrolysat de lactosérum est constituée de peptides. Cela offre l'avantage d'une digestion facile et d'une absorption rapide par l'organisme. L'hydrolysat de lactosérum contient rarement plus de 20% de peptides, et dans la plupart des cas, ce pourcentage est considérablement inférieur. La partie non peptidique se compose de concentré de lactosérum ou d'isolat de lactosérum. Le pourcentage de protéines de l'hydrolysat de lactosérum est généralement compris entre 70 et 90 pour cent. Le produit peut contenir du lactose et n'est donc pas adapté à l'intolérance au lactose. Parce que les peptides donnent au produit un goût amer, les boissons protéinées à base d'hydrolysat de lactosérum ne sont souvent pas les plus délicieuses.